Los Altares el mejor vino blanco de España
9 de septiembre de 2026
Los vinos desalcoholizados están ganando protagonismo en el mercado y abriendo nuevas oportunidades para el sector vinícola. Natureo, el proyecto pionero de Familia Torres, combina innovación tecnológica, investigación y tradición vitivinícola para ofrecer una alternativa a quienes desean disfrutar de la experiencia del vino sin alcohol.
El auge de los vinos sin alcohol
El mercado del vino desalcoholizado atraviesa una etapa de expansión, en contraste con la caída del consumo de vino tradicional en España. Los vinos 0,0 % despiertan un interés creciente entre nuevos consumidores y comienzan a obtener reconocimientos internacionales que hace apenas unos años resultaban difíciles de imaginar.
Detrás de esta evolución encontramos nuevas tendencias de consumo, avances tecnológicos y una mayor demanda de alternativas para disfrutar de comidas, reuniones sociales y celebraciones sin recurrir al alcohol.
En este contexto, Natureo, la gama de vinos desalcoholizados de Familia Torres, se ha convertido en uno de los proyectos más representativos de esta transformación.
Desde sus inicios en 2008, la marca ha apostado por la innovación para elaborar vinos que conserven, en la medida de lo posible, los aromas, la frescura y la identidad varietal del vino original.
¿Qué es un vino desalcoholizado?
Un vino desalcoholizado se obtiene a partir de un vino elaborado mediante los procesos habituales de vinificación al que posteriormente se le reduce o elimina el alcohol mediante técnicas específicas.
A diferencia de otras bebidas que se elaboran directamente sin fermentación, el vino desalcoholizado parte de un vino convencional. El objetivo es mantener buena parte de sus características sensoriales, especialmente los aromas y los matices propios de cada variedad de uva.
La normativa europea contempla distintas categorías de vinos con contenido alcohólico reducido o eliminado, así como requisitos específicos para su etiquetado y denominación.
Es importante tener en cuenta que no todos los vinos desalcoholizados son necesariamente 0,0 %. Por eso, conviene consultar siempre la información que aparece en la etiqueta.
La tecnología que hay detrás de Natureo
El proyecto Natureo comenzó en 2008 con una apuesta por la innovación tecnológica: la Spinning Cone Column, o columna de conos giratorios.
Este sistema permite separar de forma selectiva el alcohol y determinados componentes volátiles del vino bajo condiciones controladas de temperatura y presión.
Su principal ventaja es que facilita la recuperación de una parte importante de los aromas originales, reduciendo la pérdida de los compuestos responsables de la personalidad aromática del producto.
¿Cómo funciona el proceso de desalcoholización?
1. Extracción y conservación de los aromas
El proceso comienza con un vino convencional. En una primera fase, se extraen sus compuestos aromáticos más delicados mediante un sistema de separación que trabaja en condiciones controladas. Estos aromas se recogen y se conservan para su posterior reincorporación.
2. Separación del alcohol
A continuación, el vino se somete al proceso de desalcoholización. Mediante condiciones específicas de temperatura y presión, se facilita la separación del etanol, reduciendo el contenido alcohólico del producto.
3. Recuperación de los aromas
En la fase final, los aromas previamente conservados se reincorporan al vino desalcoholizado. De esta forma, se busca recuperar buena parte de su perfil aromático y mantener, en la medida de lo posible, la frescura y los rasgos característicos de la variedad de uva de origen.
El resultado es una bebida que conserva parte de la identidad del vino original y ofrece una alternativa para quienes desean reducir o evitar el consumo de alcohol.
¿Por qué un vino desalcoholizado puede ser más caro?
Aunque pueda parecer contradictorio, un vino desalcoholizado puede tener un precio superior al de un vino convencional de una gama similar.
La razón está en su proceso de elaboración. A los costes habituales del cultivo de la vid y la vinificación se suman los derivados de la tecnología de desalcoholización, los equipos especializados, el consumo energético y los controles necesarios para preservar la calidad.
Por tanto, eliminar el alcohol no implica necesariamente reducir los costes de producción. En muchos casos, supone añadir una fase de elaboración que requiere inversión, conocimientos técnicos y un control preciso del proceso.
Nuevas tendencias de consumo: ¿por qué crece el interés por los vinos sin alcohol?
El desarrollo de esta categoría responde a diferentes cambios en los hábitos de consumo.
La tendencia sober curious
El movimiento sober curious, que podría traducirse como «curiosidad por la sobriedad», refleja el interés por cuestionar el consumo habitual de alcohol y explorar alternativas. Esta tendencia ha ganado visibilidad entre consumidores que buscan opciones adaptadas a sus preferencias y estilos de vida.
Más alternativas para las reuniones sociales
Cada vez más consumidores buscan bebidas que permitan disfrutar de una comida, una celebración o un encuentro con amigos sin tener que elegir necesariamente una bebida alcohólica.
Los vinos desalcoholizados amplían las posibilidades de elección y contribuyen a diversificar la oferta de bares, restaurantes y establecimientos especializados.
Conducción y seguridad vial
La necesidad de conducir es otro de los factores que puede favorecer la elección de bebidas sin alcohol. En este caso, es importante comprobar el grado alcohólico indicado en la etiqueta, ya que no todos los productos desalcoholizados contienen exactamente un 0,0 %.
Una mayor atención a la salud y al bienestar
La creciente concienciación sobre los riesgos asociados al consumo de alcohol también está impulsando el interés por alternativas sin alcohol o con menor graduación.
Esta evolución está llevando a muchas marcas a explorar nuevas formas de responder a las preferencias de los consumidores.
Cambios en el comercio internacional
La evolución de los aranceles y las condiciones comerciales también puede influir en la competitividad de las diferentes categorías de bebidas. El efecto sobre los vinos desalcoholizados dependerá de la normativa aplicable en cada mercado.
Natureo: una gama con reconocimiento internacional
La innovación tecnológica es importante, pero debe ir acompañada de un producto capaz de responder a las expectativas del consumidor.
Natureo ha desarrollado una gama de vinos desalcoholizados que busca combinar innovación, expresión varietal y calidad, con alternativas que incluyen referencias elaboradas a partir de distintas variedades de uva y opciones espumosas.
La marca también ha estado vinculada a reconocimientos en concursos especializados en bebidas sin alcohol, entre ellos:
- World Alcohol-Free Awards (WAFA): certamen dedicado a la evaluación de bebidas sin alcohol, con premios para diferentes categorías y productos.
- Mundus Vini Non-Alcoholic: concurso especializado que distingue bebidas desalcoholizadas y alternativas sin alcohol.
- IWSC – International Wine & Spirit Competition: competición internacional que evalúa bebidas de distintas categorías mediante procesos de cata y valoración especializados.
Los premios y las puntuaciones pueden variar según la referencia y la edición del concurso. Para comunicar una medalla, una puntuación o un galardón concreto, conviene verificar siempre el resultado correspondiente al producto y al año indicados.
El futuro del vino desalcoholizado
La evolución de Natureo refleja una transformación más amplia del sector vinícola. La investigación, la innovación tecnológica y los nuevos hábitos de consumo están contribuyendo a que los vinos desalcoholizados ocupen un espacio cada vez más relevante en el mercado.
Para bodegas, distribuidores, bares y restaurantes, esta categoría representa una oportunidad para ampliar la oferta y responder a clientes con necesidades y preferencias diferentes.
El reto consiste en seguir mejorando la calidad, la expresión aromática y la experiencia de consumo, manteniendo al mismo tiempo una información clara y transparente sobre la composición de cada producto.
Natureo: una nueva forma de disfrutar del vino
La evolución de los vinos desalcoholizados demuestra que la innovación puede abrir nuevas posibilidades dentro de una categoría tradicional como el vino.
Con su apuesta tecnológica y su trayectoria desde 2008, Natureo representa un ejemplo de cómo el sector puede explorar nuevos caminos para adaptarse a las tendencias de consumo.
Porque el futuro del vino también pasa por ofrecer más opciones, más innovación y nuevas formas de disfrutar de cada ocasión.
