Desde principios de los años 80, Familia Torres ha trabajado en la recuperación de variedades ancestrales para
contribuir a recuperar el patrimonio vitícola de Catalunya y buscar soluciones frente al cambio climático. Con
el tiempo, han constatado que algunas de ellas son extremadamente resistentes a las altas temperaturas y a
la sequía. Es el caso de la moneu, una variedad ancestral originaria del Penedès reintroducida en la finca del
Castell de la Bleda y que ahora se incorpora al cupaje de Clos Ancestral.